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本日のオススメは、「麻婆炒飯」です！
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材料
【炒飯】
- ご飯・・・２２０g
- 卵・・・１個
- ニラ・・・１/４束
【麻婆豆腐】
- 豚ひき肉・・・８０g
- 豆腐・・・１丁
- 長ネギ・・・１/２本
- にんにく・・・１片
調味料
- 豆板醤・・・大さじ１
- 甜麺醤・・・大さじ１
- 豆豉醬・・・小さじ１
- 創味シャンタン【炒飯】・・・小さじ１
- 創味シャンタン【麻婆】・・・小さじ１
- 醤油【炒飯】・・・小さじ１
- 醤油【麻婆】・・・小さじ１
- ラー油・・・小さじ１
- 一味唐辛子・・・少々
- ごま油・・・小さじ１
作り方
- 長ネギを小口切りに、ニラを２cm幅で刻みます。
【ポイント】ニラは洗わずに刻みます。 - にんにくをみじん切りに、豆腐は２cmくらいのダイス状にカットします。
【ポイント】豆腐は３２等分にカット。 - サラダ油をしいたフライパンを熱して卵を落とし、さっとかき混ぜます。
【ポイント】卵は溶いておいても良いです。 - ご飯を加え料理酒を回し入れ、よくほぐしニラ・創味シャンタン・醤油を加えます。
【ポイント】料理酒はほぐし用に加えます。 - よく炒めたら茶碗に移します。
【ポイント】茶碗に移すのは丸く盛り付けるためです。 - 同じフライパンにサラダ油とにんにくを加えソテーします。
【ポイント】小さい粒が色づくくらいが目安です。 - 豚ひき肉を入れて白くなるまで炒めたら豆板醤を加えよく絡めます。
【ポイント】豆板醤を焦がさないように注意します。 - 水を入れて加熱しながら、甜麺醤・豆豉醬を加えます。
【ポイント】加熱沸騰しながら加えていきます。 - 豆腐と長ネギを投入しよくなじませます。
【ポイント】長ネギは食感を残すために後入れの方が良いです。 - 醤油・ラー油・一味唐辛子・ごま油を回し入れます。
【ポイント】辛味はお好みで調整を。
- 片栗粉でとろみをつけ、お皿に炒飯を盛りつけます。
【ポイント】片栗粉は加えたらすぐによく混ぜないとダマになります。 - 麻婆豆腐をかけたら完成です。
お待たせいたしました、それではごゆっくりおくつろぎくださいませ！
感想
普通の炒飯じゃ物足りない！今日はもっとがっつりパンチの効いた夕食が食べたい！という気分の日にオススメなのが「麻婆炒飯」です！
炒飯と麻婆豆腐。それだけで単独の料理として成り立っているものを組み合わせた足し算の料理ですね。もちろん、炒飯の部分は普通のご飯でも十分美味しいと思いますが、ここを炒飯にすることによってとても贅沢な気分を味わえます！
何か特別なことがあって、自分へのご褒美という意味合いを込めても良いかもしれませんね。
このレシピだと辛味はまあまああるので辛いのが苦手な方は豆板醤とラー油、一味唐辛子の量を抑えて調整してみてください。
辛さに自信がある方は増やしても良いですし、山椒を加えるとより本格的になって痺れる辛さを出せますのでオススメです。
炒飯と麻婆豆腐のコラボレーション。是非、お試し頂けると嬉しいです！
本日もご来店ありがとうございました、またのお越しをお待ちしてます！
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