いらっしゃいませ、こんにちは！
キッチンキタローへ、ようこそ。
本日のオススメは、「デミグラスソースのオムライス」です！
材料
- ご飯・・・２２０g
- ハム・・・2枚
- 玉ねぎ・・・１/４個
- 卵・・・３個
- バター１０g・・・２個
- ポーションミルク・・・２個
- デミグラスソース（ハインツ）・・・１/２缶（１４５g）
- 創味シャンタン・・・小さじ１
- 水・・・大さじ３
- パセリ・・・１g
調味料
- 塩・胡椒・・・少々
- ケチャップ・・・大さじ２
- 料理酒・・・大さじ１
作り方
- ハムを角切りに、玉ねぎをみじん切りにします。
【ポイント】ハムは２cm角くらいにカットします。 - フライパンにバターを溶かしハムと玉ねぎを炒め、透き通ってきたらケチャップを絡めます。
【ポイント】ケチャップはご飯を入れる前に投入します。 - ご飯を加え料理酒をまわしかけ、ほぐすように炒めます。
【ポイント】木べらでご飯を切るように混ぜ合わせます。 - ボールに卵を割って、塩・胡椒・ポーションミルクを加えよく混ぜます。
【ポイント】出来ればホイッパーを使ってよく混ぜます。 - 別のフライパンにバターを溶かし、スクランブルエッグを作る要領でよくかき混ぜ固めます。
【ポイント】気泡がたったら卵液を一気に流し込みます。 - ケチャップライスを卵にのせ、ひっくり返すようにお皿に盛りつけます。
【ポイント】形が決まらなければ、ラップなどを被せて手で修正します。 - フライパンにデミグラスソース・水・創味シャンタンを加え煮込みます。
【ポイント】３〜４分中火で煮込みます。 - オムライスにデミグラスソースをかけて、パセリ・ポーションミルクで飾ったら完成です。
お待たせいたしました、それではごゆっくりおくつろぎくださいませ！
お客様へ
デミグラスソースを使ったオムライスです。オムライスにデミグラスソースは定番ですね。卵にもケチャップライスにもよく合うソースの一つだと思います。
ライスにはケチャップライスを採用しましたが、バターライスでもOKですね。具材に関しても玉ねぎは外さない方が良いとは思いますが、ハムではなくベーコンでもソーセージでも代用はききます。ここは冷蔵庫と相談して決めてもいいのではないでしょうか？
卵の固め方も、色々とバリエーションが取れます。今回は簡単に包む方式をとっていますが、半熟状態のままかぶせる状態でもソースと絡んで良いと思います。また、最近ではデコレーションオムライスなる固め方もありますね。実際に試したことはないのですが、菜箸を使って渦巻き状に固めていくデザイン性に富んだオムライスに仕上がります。今度試してみたいと思います。
オムライスを作り上げる要素として、①中身のライス②卵の固め方③かけるソース④トッピングの４点が挙げられます。この４つの要素を色々なパターンで組み合わせていくと自分自身のオリジナルも作れて、オムライスがもっと楽しくなっていきます。
オムライスって美味しいだけじゃなくて、楽しい料理だと私は考えています。皆さんにも色々試していただけると嬉しく思います。
今夜の夕食にいかがでしょうか？
その他のオムライスのレシピはこちら
本日もご来店ありがとうございました、またのお越しをお待ちしています！