複数の辛味が混ざり合う！基本の「麻婆豆腐」

いらっしゃいませ、こんにちは！

キッチンキタローへ、ようこそ。

本日のオススメは、「麻婆豆腐」です。

材料

• 豚ひき肉・・・８０g
• 豆腐・・・１丁
• 長ネギ・・・１/2本
• ニンニク・・・１片
• 小ねぎ・・・１g

調味料

• 豆板醤・・・大さじ１
• 甜麺醤・・・大さじ１
• 豆豉醬・・・小さじ１
• 創味シャンタン・・・５g
• 醤油・・・小さじ１
• 砂糖・・・小さじ１
• 片栗粉・・・小さじ１
• 塩・胡椒・・・少々
• ラー油・・・少々
• 一味唐辛子・・・少々

作り方

1. ニンニクと長ネギをみじん切りにします。
2. 豆腐を１/３６にカットします。
3. フライパンに油をしき、ニンニクをソテーします。
4. きつね色になったら豚ひき肉を加え、炒めます。
5. 色が変わってきたら、豆板醤・甜麺醤・豆豉醬を加え焦さないように炒めます。
6. 水を１５０ml加え、よく混ぜながら沸騰させます。
7. 豆腐と長ネギを加えます。
8. 煮込みながら、醤油・ラー油・塩・胡椒・一味唐辛子を加えます。
9. 片栗粉を入れ、とろみを出したらお皿に盛りつけ小ねぎを飾って完成です。

お待たせいたしました、それではごゆっくりおくつろぎ下さいませ。

お客様へ

一口目はピリッと辛い！二口目から旨みがじわじわ感じられる麻婆豆腐です。麻婆豆腐って美味しいですよね。材料自体は少ないのですが、使う調味料は若干多め。ただこれらの調味料は常備していてもいいかもしれませんね。豆板醤と甜麺醤は他の料理でも使えますので何気に重宝します。強いていうなら豆豉醬はあまり使わないかも。また今回は使っていませんが山椒があるとなお深みのある辛さが味わえるはずです。自宅で作る中華料理の代表格である麻婆豆腐、今夜の夕食にいかがですか？

本日もご来店ありがとうございました、またのお越しをお待ちしてます。